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柴火美食

来源:厦门拓展训练作者:厦门拓展训练时间:2017-08-24 18:36
导读:厦门利刃乐途俱乐部~柴火美食 儿时的我们一直不明白为什么大人们对柴火制作的食物有那么深的情结,逐渐长大后,当用柴火烧制的菜肴在城市当中几乎绝迹时,才回想起父辈们当初

  厦门利刃乐途俱乐部~柴火美食

  儿时的我们一直不明白为什么大人们对柴火制作的食物有那么深的情结,逐渐长大后,当用柴火烧制的菜肴在城市当中几乎绝迹时,才回想起父辈们当初对柴火一脸珍惜的样子,并了解了其中深意,于是也怀念起那股烟火气来。

  柴火相传

  其实说喜欢柴火煮食的味道,并不只是回忆的美好或者情感的抒发,实际上柴火燃烧的时候,内里的油分会随之被燃烧释放,化作一阵阵木头独有的香气,而这股香气分子或多或少都会被食材吸收,原理就如烟熏一样,相比如今煤气炉灶烧出的味道,效果自然会是天壤之别。尽管柴火在城市中心难寻,可一旦到了偏远的郊区却依旧不算太难找到。尤其一些对柴火有坚持的人们,更是以各种方式各样不同的菜品,将柴火的味道一直流传下去。

  相比煤气的明火,木柴的高温更加具有穿透力,会使食材的受热更为均匀,然而木柴的火候掌握却极其考究厨师的经验。尤其在将火烧透的部分,稍微少点经验与耐心,就会在柴火未完全烧透时就开始烹饪操作,一来弹出的柴灰会粘在食材上,木柴冒出的黑烟会把食材熏黑,而且因为火力不足,亦使食材的香味难以被激发出来。至于何时添加木柴、每次添加多少,更是一门学问,控制柴火的厨师就如一台人肉控温机,每个添柴的时刻与分量都了然于心。火力不足不行,太旺亦不行,要保持柴火的稳定温度,这份功力不是一天能练成的。

  农家的菜肴都是用柴火烧的,三个入柴口里是木柴燃烧的熊熊火焰,对应上面三口大锅,一个用来制作柴火饭,一个用来炖柴火鱼,一个用来蒸煮柴火菜肴,虽然周边很多农家乐也用上了燃气,但我们利刃乐途要做的就是让客户有种还璞归真、宾至如归的服务。城里的人们习惯了煤气、燃气制作的食物,但到这里就是要让他(她)们感受这种最原始、最朴实的农家气氛!可以说用柴火煮的食物有种特殊的香气,真实温暖,更有人间烟火味道。基地的柴火都取自于后山,什么柴都有,如龙眼树、松树等,收集来为客户煮上一顿好吃的饭菜。

  厦门利刃乐途户外拓展基地位于同安区莲花镇文山脚下,这里风景优美,绿荫环绕,质朴的田园气息让你远离都市的喧嚣,享受宁静的悠闲时光。欢迎来到厦门利刃乐途户外拓展基地品尝柴火美食,这里不仅可以玩,还可以品尝到地道的农家柴火饭、柴火菜肴,让你尽享远离喧嚣的柴火美食体验!

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